Ramen Rezept: Schnelle und einfache Anleitung

Die einfachsten Ramen, die Sie jemals machen werden, in weniger als 60 Minuten von Anfang bis Ende. Und so viel leckerer (und gesünder) als die aus dem Restaurant!

Zutaten für die perfekten Ramen

• 700ml Hühnerbrühe

• 3 Knoblauchzehen, halbiert

• 4 Esslöffel Sojasauce, plus extra zum Würzen

• daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten

• ½ Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz

• eine Prise Chilipulver

• 1 Teelöffel weißer Zucker (optional)

• 375 g Ramen-Nudeln

• 400 g in Scheiben geschnittenes gekochtes Schweinefleisch oder Hühnerbrust

• 2 Teelöffel Sesamöl

Für die Garnierung

• 100 g Spinat

• 4 Esslöffel Zuckermais

• 4 gekochte Eier, geschält und halbiert

• fein geschnittene grüne Frühlingszwiebeln oder Schalotten

• Mit Sesam bestreuen

Anleitung:

SCHRITT 1

Mischen Sie 700 ml Hühnerbrühe, 3 halbierte Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce, ein in Scheiben geschnittenes daumengroßes Stück Ingwer, ½ Teelöffel chinesische Fünf-Gewürze-Mischung, eine Prise Chilipulver und 300 ml Wasser in einem Suppentopf oder großen Kochtopf, bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie es 5 Minuten lang.

SCHRITT 2

Schmecken Sie die Brühe ab - fügen Sie 1 Teelöffel weißen Zucker oder etwas mehr Sojasauce hinzu, um sie nach Ihrem Geschmack süßer oder salziger zu machen.

SCHRITT 3

Kochen Sie 375 g Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

SCHRITT 4

Schneiden Sie 400 g gekochtes Schweine- oder Hühnerfleisch in Scheiben, braten Sie es in 2 Teelöffeln Sesamöl an, bis es gerade anfängt, braun zu werden, und stellen Sie es dann beiseite.

SCHRITT 5

Verteilen Sie die Nudeln auf vier Schüsseln. Geben Sie jeweils ein Viertel des Fleisches, 25 g Spinat, 1 EL Mais und zwei gekochte Eierhälften darauf.

SCHRITT 6

Gießen Sie die Brühe in einen sauberen Topf und bringen Sie sie noch einmal zum Kochen.

SCHRITT 7

Verteilen Sie die Brühe auf die Schalen, streuen Sie dann 1 geraspeltes Nori-Blatt, geschnittene Frühlingszwiebeln oder Schalotten und etwas Sesam darüber. Lassen Sie den Spinat vor dem Servieren etwas welken.

Ernährung: Fakten pro Portion

Kalorien: 629
Fett: 12g
Kohlenhydrate: 75g
Zucker: 7g
Ballaststoffe: 6g
Eiweiß: 51g
Salz: 4.9g

Der Ursprung von Ramen

Ramen ist weithin bekannt aus China nach Japan importiert. Ramen-Nudel-Läden erlangen ihre Popularität zum ersten Mal  in beiden Ländern in den frühen 1900er Jahren und die Nudeln wurden in Japan bis zu den 1950er Jahren "Soba" genannt.

Eine große Anzahl von Übersee-Chinesen siedelte sich in den drei großen Häfen - Yokohama, Kobe und Nagasaki - an, wodurch Chinatown entstand und eine billige und schnelle Wahl für die arme Arbeiterklasse bot.

Es waren chinesische Arbeiter, die Mahlzeiten aus Imbisswägen verkauften, die wahrscheinlich die Japaner zuerst mit den Nudeln auf Weizenbasis bekannt machten.

Aber die Popularität von Ramen in Japan stieg nach dem Zweiten Chinesisch-Japanischen Krieg sprunghaft an, als die japanischen Truppen aus China mit einer neuen Wertschätzung für die chinesische Küche heimkehrten.

Der Begriff Ramen wurde erstmals in der Taisho-Zeit eingeführt. 1918 hieß es, dass das früheste Auftreten in Yokohama war.

Ramen ist in Tokio sehr populär. Das früheste Ramen-Haus war das Lai Lai in der Asakusa in Tokyo in der Meiji-Zeit.

Dieses Restaurant hat mit der traditionellen japanischen Suppe begonnen, die Bonito und Seetangbrühe mit Schweineknochen- oder Hühnerknochensuppe vermischt hat, um die Sojasoßen-Ramen nach Tokioter Art zu kochen.

In Ramen-Restaurants sieht man kaum auffälliges Dekor, Leuchtreklamen oder ausgefallene Möbel.

Die meisten Restaurants sind ziemlich geradlinig - ein paar Stühle, eine offene Küche, in der man sitzen und der Zubereitung des Essens zusehen kann, und typischerweise einfarbige Wände und eine sehr minimalistische Einrichtung.

Ein weiterer wichtiger Aspekt von Ramen-Restaurants (und japanischen Restaurants im Allgemeinen) ist, dass sie sich hauptsächlich an Einzelgäste und kleine Gruppen richten. Das ist anders als in anderen Kulturen, wo das Essen ein unglaublich soziales Erlebnis ist.

Im Laufe der Jahre verfeinert, ist Ramen mehr als nur ein Gericht - es ist ein ganzes Erlebnis, das man genießen kann. Es ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch reich an japanischer Geschichte und Kultur. Auch wenn es nicht aus Japan stammt, ist das Ramen, das wir heute kennen, durch und durch japanisch.