Sushi Rezept: Leicht zu Hause herzustellen

sushi

Die steigende Popularität von Sushi ist ein globales Phänomen. Selbst Supermärkte bieten Sushi mittlerweile an.

Einige gro√üe Gesch√§fte haben auch spezielle Theken hinzugef√ľgt, an denen Sushi frisch zubereitet wird, damit die Kunden es w√§hrend ihres w√∂chentlichen Lebensmitteleinkaufs mitnehmen k√∂nnen.

Dies bedeutet, dass auch Sie Sushi ganz leicht zu Hause nachmachen können!

Ben√∂tigte Zutaten f√ľr das perfekte Sushi

  • ‚ÖĒ Tasse ungekochter kurzk√∂rniger wei√üer Reis
  • 3 Essl√∂ffel Reisessig
  • 3 Essl√∂ffel wei√üer Zucker
  • 1 ¬Ĺ Teel√∂ffel Salz
  • 4¬†Bl√§tter der¬†Nori-Algen
  • ¬Ĺ Salatgurke, gesch√§lt, in kleine Streifen geschnitten
  • 2 Essl√∂ffel eingelegter Ingwer
  • 1 Avocado
  • ¬Ĺ Pfund Krabbenfleischimitat, geh√§utet

Schritt-f√ľr-Schritt Anleitung

Schritt 1

In einem mittelgro√üen Kochtopf 1 1/3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Reis hinzuf√ľgen und umr√ľhren. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten k√∂cheln lassen. Mischen Sie in einer kleinen Sch√ľssel den Reisessig, den Zucker und das Salz unter den Reis.¬†

Schritt 2

Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor. Erhitzen Sie Nori auf einem mittelgroßen Backblech im vorgeheizten Ofen 1 bis 2 Minuten, bis es warm ist.

Schritt 3

Legen Sie ein Blatt Nori mittig auf eine Bambus-Sushi-Matte. Befeuchten Sie Ihre H√§nde. Verteilen Sie mit den H√§nden eine d√ľnne Schicht Reis auf dem Nori-Blatt und dr√ľcken Sie ihn zu einer d√ľnnen Schicht.

Ordnen Sie 1/4 der Gurke, den Ingwer, die Avocado und das Krebsfleischimitat in einer Linie in der Mitte des Reises an. Heben Sie das Ende der Matte an, und rollen Sie sie vorsichtig √ľber die Zutaten, wobei Sie sie leicht andr√ľcken. Rollen Sie sie nach vorne, um eine vollst√§ndige Rolle zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Schritt 4

Schneiden Sie jede Rolle mit einem nassen, scharfen Messer in 4 bis 6 Scheiben.

Tipp: Wenn Sie keine Bambus-Sushi-Matte haben, können Sie Sushi am einfachsten mit einem sauberen Geschirrtuch rollen oder einen  Sushi-Maker benutzen. 

Nährwertangaben

Pro Portion: 152 Kalorien; Eiweiß 3,9 g; Kohlenhydrate 25,8 g; Fett 3,9 g; Cholesterin 5,7 mg; Natrium 702,5 mg. 

Der Ursprung von Sushi

Die Urspr√ľnge von Sushi reichen Jahrtausende zur√ľck und liegen in den Reisfeldern Asiens, genauer gesagt in China. Das mag f√ľr Sie schockierend sein, denn die meisten Menschen gehen davon aus, dass Sushi zuerst in Japan entstanden ist.

Dies ist jedoch nicht der Fall. W√§hrend Japan sicherlich die Sushi-Hauptstadt der Welt ist - und verantwortlich f√ľr die Einf√ľhrung des Gerichts bei Reisenden - geht Sushi auf ein chinesisches Gericht namens Narezushi zur√ľck.

Dieses Gericht bestand aus fermentiertem Reis und gesalzenem Fisch. Und, anders als Sie vielleicht denken, wurde es nicht wegen des Geschmacks fermentiert und gesalzen. Der fr√ľheste bekannte Ursprung des Gerichts war im 2. Jahrhundert v. Chr. - es ist also fast 2.000 Jahre √§lter als K√ľhlschr√§nke.

Aus diesem Grund war Narezushi eigentlich ein sehr praktisches Gericht. Der Reis wurde fermentiert, um ihn zu konservieren, und der Fisch wurde auch stark gesalzen, um das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen zu verhindern - so blieb er l√§nger frisch, auch wenn er ohne jegliche K√ľhlung gelagert wurde.

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Und interessanterweise wurde der Reis normalerweise weggeworfen, wenn man den Fisch aß. Er wurde nur zum Einwickeln und Konservieren des Fisches verwendet.

Das Gericht verbreitete sich im 8. Jahrhundert von China nach Japan. Die erste Erwähnung von "Sushi" erschien im Yoro Kodex, geschrieben im Jahr 718.

In den folgenden Jahrhunderten begann sich das Gericht langsam zu verändern. Die Japaner begannen, drei Mahlzeiten am Tag zu essen, ihren Reis zu kochen und Reisessig zu verwenden, um die Fermentierung des Reises zu beschleunigen.

Der Geruch des konservierten Fisches war immer noch stark - aber ein schnellerer Fermentationsprozess half, die Zeit zu verk√ľrzen, die f√ľr die Herstellung des japanischen Sushi-Gerichts ben√∂tigt wurde.

Mitte des 18. Jahrhunderts verbreitete sich Sushi in der Edo-Zeit, wo drei ber√ľhmte Sushi-Restaurants - Matsunozushi, Kenukizushi und Yoheizushi - er√∂ffnet wurden.

Tausende weitere folgten im sp√§ten 18. Jahrhundert. Ein Schriftsteller sagte 1852, dass es f√ľr jeden 100√ó100 Meter gro√üen Quadratblock (cho) in Edo 1-2 Sushi-Restaurants gab!

Allerdings war dieses Sushi nicht ganz dasselbe wie das Sushi, das wir heute kennen.

Es wurde oft gekocht - mangels K√ľhlung - und in gr√∂√üeren St√ľcken serviert.

Wenn Sie die Geschichte des Sushi, wie wir es heute kennen, nachvollziehen wollen, m√ľssen Sie sich mit einem Koch namens Hanaya Yohei besch√§ftigen, der die Welt des Sushi f√ľr immer ver√§nderte.

Er fand heraus, dass man den Reis nicht einfach wegschmei√üen, sondern mit etwas Essig¬†warm machen¬†und ein kleines St√ľckchen Fisch darauf legen konnte, so dass ein geschmackvoller, mundgerechter Leckerbissen entstand, der k√∂stlich, tragbar und f√ľr die Massen erschwinglich war.

Damit war das Nigiri geboren - und die Geschichte von Sushi, wie wir sie im Westen kennen, begann in Japan. Kurz darauf verbreitete sich dieses Gericht √ľber die ganze Welt.

Sushi in der westlichen Kultur

Sushi wurde in den fr√ľhen 1900er Jahren in den Westen eingef√ľhrt, nach der japanischen Einwanderung nach der Meiji-Restauration.

Allerdings war es nur in der Oberschicht beliebt, und als die japanische Einwanderung in den sp√§ten 1900er Jahren zur√ľckging, wurde es immer seltener.

Sushi wurde in den Vereinigten Staaten einige Jahre nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wieder popul√§rer, als Japan wieder f√ľr internationalen Handel, Tourismus und Gesch√§fte ge√∂ffnet wurde.

In den 1960er Jahren begann dieser Trend in Amerika ernsthaft zu greifen, und Amerikaner der Mittelklasse begannen, Sushi selbst zu probieren - und es zu lieben.

Wie bei den meisten Elementen der Essensgeschichte gibt es eine gro√üe Debatte dar√ľber, welches Restaurant genau Sushi bei den westlichen Dinern eingef√ľhrt hat - und es ist wirklich nicht m√∂glich, genau zu bestimmen, wer daf√ľr verantwortlich war.

Um die Amerikaner an den Gedanken zu gewöhnen, Sushi zu essen, begannen viele Restaurants, mit neuen Geschmackskombinationen und Sushi-Rollen zu experimentieren.

Sushi Friends | Motion design animation, J birds, Cute gif
Eine der Rollen, die bei den Amerikanern am populärsten wurde, war die heute allgegenwärtige California Roll, eine "Makizushi"-Rolle mit Gurke, Krabbenfleisch (oder Krabbenfleischimitat) und Avocado mit weißem Reis.

Diese Geschmackskombination war f√ľr die G√§ste sofort ansprechend - und da das Krebsfleisch in der Rolle gekocht wurde, mussten die G√§ste nicht zimperlich sein, wenn sie rohen Fisch a√üen - und als sie sich an die Idee gew√∂hnt hatten, konnten sie zu traditionelleren Sashimi- und Nigiri-Gerichten √ľbergehen. So wurden Sushi-Restaurants zu einem internationalen Ph√§nomen.