Masago Sushi

WAS IST MASAGO (LODDE-ROGEN)?

Masago ist das japanische Wort für essbaren Loddenrogen, kleine Fischeier, die in den kalten Gewässern des Nordatlantiks, des Nordpazifiks und der arktischen Ozeane vorkommen. Masago ist kleiner als die meisten Fischeier und hat einen Durchmesser von etwa 1 Millimeter. Im Gegensatz zu Tobiko oder Ikura hat Masago eine stumpfgelbe Farbe und wird normalerweise orange gefärbt, um ihm ein attraktiveres Aussehen zu verleihen.

Masago wird oft zum Verfeinern und Garnieren von Sushi-Rollen oder Nigiri verwendet, um ihnen einen zusätzlichen "Knall" an Textur und Geschmack zu verleihen. Er kann auch mit einer leichten Sahne gemischt werden, um eine köstliche Masago-Sauce zu erhalten.

MASAGO VS. TOBIKO

Beide sind Fischrogen, die häufig in Sushi-Rollen verwendet werden. Bei Masago handelt es sich um Loddenrogen und bei Tobiko um fliegenden Fischrogen. Masago ist etwas kleiner und hat eine stumpfe Farbe (bevor die Farbe verfärbt), während Tobiko größer und heller ist und mehr Geschmack hat. Masago hat auch einen ähnlichen Geschmack wie Tobiko, ist aber weniger knusprig. Ein großer Unterschied zwischen den beiden ist, dass Masago viel billiger ist, und viele Restaurants verwenden Masago als Ersatz für Tobiko, da sie recht ähnlich aussehen.

Tobiko hat von Natur aus eine leuchtend rote Farbe und kann rot, schwarz oder grün eingefärbt werden. Masago hat einen stumpfen gelben Farbton und wird oft zu einer leuchtend rot-orangen Farbe gefärbt.

MASAGO VS. IKURA KAVIAR

Ikura bezieht sich auch auf Fischrogen. Masago ist viel kleiner, da er von kleinen Loddenfischen stammt. Ikura ist im Grunde genommen Lachsrogen und ist viel größer. Masago ist leicht knusprig, während Ikura im Mund zerplatzt, wenn man in ihn hineinbeißt.

WIE SCHMECKT MASAGO?

Er schmeckt ähnlich wie Tobiko und ist etwas salzig mit Meeresaroma. Er hat eine leicht knusprige und sandige Textur und passt gut zu Reis und Gemüse.

ERNÄHRUNG UND GESUNDHEITLICHE VORTEILE

Masago ist kalorienarm und reich an vielen wichtigen Nährstoffen. 1 Unze Masago hat etwa 40 Kalorien. Er ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Vitamin D, Magnesium und Selen. Die mehrfach ungesättigten Fette von Masago sind gut für das Immunsystem, das Herz, die Hormone und die Lunge.

Außerdem enthält er wenig Quecksilber, obwohl er aus der Tiefsee stammt.

WIE LAGERT MAN MASAGO?

Am besten bewahrt man Masago im Gefrierschrank auf, da er sich gefroren gut hält. Im Gefrierschrank ist er bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Auftauen hält er sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

MÖGLICHKEITEN DER VERWENDUNG VON MASAGO:

• Als Belag für Sushi-Rollen: Dies ist die beliebteste Verwendung von Masago, der Sushi-Rollen wie der California Roll eine leuchtende Farbe und eine knusprige Textur verleiht.
• Masago-Sauce: Eine Mischung aus leichter Sahnesauce und Masago für eine cremige und köstliche Sauce, die oft über japanischen Spaghetti-Nudeln verwendet wird.
• Als Zugabe zu den Füllungen im Inneren der Rolle: Masago wird manchmal beim Rollen von Maki-Sushi zu den Füllungen hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.
• Als Dekoration: Masago trägt mit seiner leuchtend orangefarbenen Farbe zur Verschönerung vieler Gerichte bei und ist eine wichtige Zutat für den Lava-Look von Vulkan-Rollen.

WIE MAN SUSHI MIT MASAGO-BELAG ZUBEREITET

• Befolgen Sie die Anweisungen für die Zubereitung von Sushi mit Innenseite nach außen, z. B. einer California-Rolle.
• Nachdem Sie die Rolle in kleine Stücke geschnitten haben, geben Sie die gewünschte Menge Masago oben auf das Sushi.
• Sie können das Masago mit einem Löffel oder mit den Händen verteilen.

IST ES SICHER MASAGO ROH ZU ESSEN?

Ja, Masago sind die aromatisierten und gefärbten rohen, essbaren Eier des Loddefisches.

KANN MAN MASAGO BEDENKENLOS ESSEN?

Ja, Masago sind die essbaren Eier der Lodde, aber Sie sollten Masago meiden, wenn Sie salzempfindlich sind oder allergisch auf Meeresfrüchte reagieren.

Einige beliebte Rezepte mit Masago:

• Boston-Rolle
• Vulkan-Rolle Sushi
• Japanische Masago-Spaghetti
• Kalifornien-Rolle mit Masago-Belag