Sushi Rezept: Leicht zu Hause herzustellen

Die steigende Popularität von Sushi ist ein globales Phänomen. Selbst Supermärkte bieten Sushi mittlerweile an.

Einige große Geschäfte haben auch spezielle Theken hinzugefügt, an denen Sushi frisch zubereitet wird, damit die Kunden es während ihres wöchentlichen Lebensmitteleinkaufs mitnehmen können.

Dies bedeutet, dass auch Sie Sushi ganz leicht zu Hause nachmachen können!

Benötigte Zutaten für das perfekte Sushi

• ⅔ Tasse ungekochter kurzkörniger weißer Reis

• 3 Esslöffel Reisessig

• 3 Esslöffel weißer Zucker

• 1 ½ Teelöffel Salz

• 4 Blätter der Nori-Algen

• ½ Salatgurke, geschält, in kleine Streifen geschnitten

• 2 Esslöffel eingelegter Ingwer

• 1 Avocado

• ½ Pfund Krabbenfleischimitat, gehäutet

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf 1 1/3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Reisessig, den Zucker und das Salz unter den Reis. 

Schritt 2

Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor. Erhitzen Sie Nori auf einem mittelgroßen Backblech im vorgeheizten Ofen 1 bis 2 Minuten, bis es warm ist.

Schritt 3

Legen Sie ein Blatt Nori mittig auf eine Bambus-Sushi-Matte. Befeuchten Sie Ihre Hände. Verteilen Sie mit den Händen eine dünne Schicht Reis auf dem Nori-Blatt und drücken Sie ihn zu einer dünnen Schicht.

Ordnen Sie 1/4 der Gurke, den Ingwer, die Avocado und das Krebsfleischimitat in einer Linie in der Mitte des Reises an. Heben Sie das Ende der Matte an, und rollen Sie sie vorsichtig über die Zutaten, wobei Sie sie leicht andrücken. Rollen Sie sie nach vorne, um eine vollständige Rolle zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Schritt 4

Schneiden Sie jede Rolle mit einem nassen, scharfen Messer in 4 bis 6 Scheiben.

Tipp: Wenn Sie keine Bambus-Sushi-Matte haben, können Sie Sushi am einfachsten mit einem sauberen Geschirrtuch rollen oder einen  Sushi-Maker benutzen. 

Nährwertangaben

Pro Portion: 152 Kalorien; Eiweiß 3,9 g; Kohlenhydrate 25,8 g; Fett 3,9 g; Cholesterin 5,7 mg; Natrium 702,5 mg. 

Der Ursprung von Sushi

Die Ursprünge von Sushi reichen Jahrtausende zurück und liegen in den Reisfeldern Asiens, genauer gesagt in China. Das mag für Sie schockierend sein, denn die meisten Menschen gehen davon aus, dass Sushi zuerst in Japan entstanden ist.

Dies ist jedoch nicht der Fall. Während Japan sicherlich die Sushi-Hauptstadt der Welt ist - und verantwortlich für die Einführung des Gerichts bei Reisenden - geht Sushi auf ein chinesisches Gericht namens Narezushi zurück.

Dieses Gericht bestand aus fermentiertem Reis und gesalzenem Fisch. Und, anders als Sie vielleicht denken, wurde es nicht wegen des Geschmacks fermentiert und gesalzen. Der früheste bekannte Ursprung des Gerichts war im 2. Jahrhundert v. Chr. - es ist also fast 2.000 Jahre älter als Kühlschränke.

Aus diesem Grund war Narezushi eigentlich ein sehr praktisches Gericht. Der Reis wurde fermentiert, um ihn zu konservieren, und der Fisch wurde auch stark gesalzen, um das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen zu verhindern - so blieb er länger frisch, auch wenn er ohne jegliche Kühlung gelagert wurde.

Und interessanterweise wurde der Reis normalerweise weggeworfen, wenn man den Fisch aß. Er wurde nur zum Einwickeln und Konservieren des Fisches verwendet.

Das Gericht verbreitete sich im 8. Jahrhundert von China nach Japan. Die erste Erwähnung von "Sushi" erschien im Yoro Kodex, geschrieben im Jahr 718.

In den folgenden Jahrhunderten begann sich das Gericht langsam zu verändern. Die Japaner begannen, drei Mahlzeiten am Tag zu essen, ihren Reis zu kochen und Reisessig zu verwenden, um die Fermentierung des Reises zu beschleunigen.

Der Geruch des konservierten Fisches war immer noch stark - aber ein schnellerer Fermentationsprozess half, die Zeit zu verkürzen, die für die Herstellung des japanischen Sushi-Gerichts benötigt wurde.

Mitte des 18. Jahrhunderts verbreitete sich Sushi in der Edo-Zeit, wo drei berühmte Sushi-Restaurants - Matsunozushi, Kenukizushi und Yoheizushi - eröffnet wurden.

Tausende weitere folgten im späten 18. Jahrhundert. Ein Schriftsteller sagte 1852, dass es für jeden 100×100 Meter großen Quadratblock (cho) in Edo 1-2 Sushi-Restaurants gab!

Allerdings war dieses Sushi nicht ganz dasselbe wie das Sushi, das wir heute kennen.

Es wurde oft gekocht - mangels Kühlung - und in größeren Stücken serviert.

Wenn Sie die Geschichte des Sushi, wie wir es heute kennen, nachvollziehen wollen, müssen Sie sich mit einem Koch namens Hanaya Yohei beschäftigen, der die Welt des Sushi für immer veränderte.

Er fand heraus, dass man den Reis nicht einfach wegschmeißen, sondern mit etwas Essig warm machen und ein kleines Stückchen Fisch darauf legen konnte, so dass ein geschmackvoller, mundgerechter Leckerbissen entstand, der köstlich, tragbar und für die Massen erschwinglich war.

Damit war das Nigiri geboren - und die Geschichte von Sushi, wie wir sie im Westen kennen, begann in Japan. Kurz darauf verbreitete sich dieses Gericht über die ganze Welt.

Sushi in der westlichen Kultur

Sushi wurde in den frühen 1900er Jahren in den Westen eingeführt, nach der japanischen Einwanderung nach der Meiji-Restauration.

Allerdings war es nur in der Oberschicht beliebt, und als die japanische Einwanderung in den späten 1900er Jahren zurückging, wurde es immer seltener.

Sushi wurde in den Vereinigten Staaten einige Jahre nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wieder populärer, als Japan wieder für internationalen Handel, Tourismus und Geschäfte geöffnet wurde.

In den 1960er Jahren begann dieser Trend in Amerika ernsthaft zu greifen, und Amerikaner der Mittelklasse begannen, Sushi selbst zu probieren - und es zu lieben.

Wie bei den meisten Elementen der Essensgeschichte gibt es eine große Debatte darüber, welches Restaurant genau Sushi bei den westlichen Dinern eingeführt hat - und es ist wirklich nicht möglich, genau zu bestimmen, wer dafür verantwortlich war.

Um die Amerikaner an den Gedanken zu gewöhnen, Sushi zu essen, begannen viele Restaurants, mit neuen Geschmackskombinationen und Sushi-Rollen zu experimentieren.

Eine der Rollen, die bei den Amerikanern am populärsten wurde, war die heute allgegenwärtige California Roll, eine "Makizushi"-Rolle mit Gurke, Krabbenfleisch (oder Krabbenfleischimitat) und Avocado mit weißem Reis.

Diese Geschmackskombination war für die Gäste sofort ansprechend - und da das Krebsfleisch in der Rolle gekocht wurde, mussten die Gäste nicht zimperlich sein, wenn sie rohen Fisch aßen - und als sie sich an die Idee gewöhnt hatten, konnten sie zu traditionelleren Sashimi- und Nigiri-Gerichten übergehen. So wurden Sushi-Restaurants zu einem internationalen Phänomen.